张士康博士
教授级高级工程师、国家一级评茶师
?年4月9日；
?温州市茶叶学会成立大会在浙江工贸职业技术学院报告厅举行；
?浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室主任张士康博士应邀作《茶·未来畅想》报告。
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张士康语录
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茶叶的未来可以是：可以吃的，可以看的，可以玩的，可以用的，可以乐的。
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茶作为一种特殊的植物之株，不光是对芽叶的利用，未来我们要对茶树的根、茎、果、花、叶都要用。
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茶是东方文明和东方智慧的最直接的表达，所以我说在“一带一路”的大的战略格局当中，茶将承担特殊的历史使命。
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没有其他任何一个产业可以像茶叶这样既可以柴米油盐酱醋茶，又可以琴棋书画诗酒茶，既赋予很多物质层面的表达，又给它很多精神和文化层面的表达。
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很感动，到温州来，温州给我的感觉是一个美丽的地方，充满温情、温暖，温州对于茶叶来说，尽管不是中国的重点采茶区，茶叶在温州不是它的主导产业，但是勤劳智慧的温州人对中国茶所付出的贡献，这个茶叶的从业者以敬佩之心以感怀之心来面对面对我们温州人对茶的一颗初心，刚才沐琼同志在这个地方的（讲话）给我的感觉还是在演播厅的那种状态，她不是一个茶叶从业者，但是她愿意花更多的时间来推动温州市茶叶学会的成立，我想这样的机构，在中国，在温州都不缺少，但是成立这样的机构，其实是很吃力有不讨好的一件事，我的理解她，为什么要做这件事，刚才她自己已经诠释了很好，就是对茶的一种发自内心的深深的爱，所以给予她对茶的深深的爱打动了我们一起做个简单的交流。首先表达对学会成立的一个祝贺，也表达我们愿意以我们的平台资源对接温州已经成立的茶叶学会，下面我想从三个方面跟大家做个交流：
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中国茶产业迎来历史上最好的黄金发展机遇期
中国茶产业面临的一个现状，即中国茶产业迎来历史上最好的黄金发展机遇期。
得出这样的结论是基于以下六个方面的思考：
第一是从资本流向看，茶叶行业自己的行业以内的资本纷纷步跨出扩大再生产，行业以外的资本：工商资本、风险资本、投机资本纷纷地涌往茶叶行业，资本的独立性说明它们介入茶叶市场是对茶叶产业充满一个良好的期待。
第二要从国家宏观政策，我们国家科技部、发改委、供销社、质检总局等等若干部委，有近46项跟茶产业发展及其相关的产业政策对我们茶叶产业者给予的宏观政策导引和支持。
第三是从文化兴国上升到国家战略来思考，茶叶是最具文化特色的一个产业门类，没有其他任何一个产业可以像茶叶这样既可以柴米油盐酱醋茶，又可以琴棋书画诗酒茶，既赋予很多物质层面的表达，又给它很多精神和文化层面的表达。
第四是从生态文明上升为“独者”，茶叶最初的就是一个生态产业，一片茶园，一棵茶树，它本身就是一个生态资源，所以说当生态文明变成一股资本，给最具生态特征的茶叶行业带来最好的发展契机。
第五是从“一带一路”的发展战略来看，国家提出一个“一带一路”的发展战略，我理解它第一是输出产业，第二更多的是输出东方文明和东方智慧，那么茶是东方文明和东方智慧的最直接的表达，所以我说在“一带一路”的大的战略格局当中，茶将承担特殊的历史使命。
第六是从大健康红利时代到来，国家现在在做大健康中国，这种大健康战略不光是有机体的健康、环境的健康、生态的健康、文化的健康、政治的健康等等，茶都和它们之间有紧密的关联。
可以我说基于以上六个方面得出一个结论叫中国茶产业发展迎来历史上最好的黄金发展机遇期。
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中国茶产业发展未来的面积控制上限是万亩
第二个给大家交流的是：我参加了国家科技部由万钢部长牵头的叫万里茶产业转型行动计划，这个计划提出了若干个在未来十三五、十四五之间中国茶产业发展的一个宏观的战略指标，比如说里面提出中国茶产业发展未来的面积控制上限是万亩，我们年中国茶产业面积已经突破万，但茶叶面积从生态多样性角度，从相关方面整体去思考，那么茶叶面积并不是无限的扩大的，它上面有个上限，中国茶叶产量要控制在万吨，中国茶园亩均的农业收益要提高到块以上，中国茶叶的深加工利用率要从现在的不到百分之五提高到百分之二十，那么提出了与之相关的等等若干个举措，通过五个方面的转变，来实现万里茶场的打造。现在我们茶产业的规模是什么？一产是亿左右，一二三产的总量是亿左右，那么在未来两个五年计划期间，要突破个亿，提出一二三产的比重是2:4:4，通过五个转变来实现：
第一个转变是：茶园利用方式由传统的茶园是一个生产资料的功能要变成生产资料、生态资料、生活资料，一“生”变三“生”；
第二转变是要提出，对茶叶利用方式的转变，茶叶传统的是我们把它当作一个功能性的饮品，未来茶叶要变成用品，茶叶的未来可以是可以吃的，可以看的，可以玩的，可以用的，可以乐的。中国有一个复兴的强国之梦，那么作为中国的一个茶人，我有一个茶人之梦。那么我的梦想是什么？开门七件事：茶茶茶茶茶茶。我想说的是：茶不单单是功能性饮品，它和我们生活中的每一个环节都能找到共鸣，都能找到关联的点，所以说它是可吃的，可玩的，可用的。
第三转变是茶的加工方式要从传统的单机的作坊式的加工方式转变成智能化专家模块，所以中国茶产业突破的机会在于由加工变成制造。哪天我们茶叶是制造出来的，那么我们茶产业转型升级的机会就有了。
第四个转变茶叶要由传统的向数量要效应转变成向品质要效应，所以提出中国茶叶面积分布的上限“天花板”是万亩，现在已经很多省包括福建、云南、四川、湖南，好多省都在做这样的叫退茶还草，退茶还粮，退茶还荒，动辄上万亩的茶海，从茶叶的多样性，茶叶自身的品质角度万亩认为这是有问题的，比如印度的、日本的、南美的茶民，他们都是小规模的，都是各种各样生物共生的小环境作为茶叶的品质，会比单一的茶园品格要更好。
第五个转变就是茶叶产业的发展传统的一产带动二产三产要转变成积极发展第三产业，通过三产的发展来带动一产、二产联动的方式，这是科技部计划里面纲要性的东西。
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现代茶产业优化之路：全效利用，发展开发
第三个交流是：中国茶产业发展面临的困局是什么？两条，一条是不断增长的产能过剩趋势，一条是传统茶产业利用方式滞后带来的茶资源功能浪费。围绕这两个困局，为中国茶产业发展找出了优化发展路径——
现代茶产业优化之路：全效利用，发展开发。
从三个维度来经营未来我们茶产业，第一维度是时间维度，未来春夏秋三季都要用。
还有空间维度，茶作为一种特殊的植物之株，不光是对芽叶的利用，未来我们要对茶树的根、茎、果、花、叶都要用。
第三个维度产业的维度，不是光发展一产，再来推动二产，三产，而是一二三产业如何高效地融合发展。
G20期间，我们研究院就做了很多创新，比如，提出以茶酿酒，作为元首喝的指定酒。比如说我们用茶里面的特殊性的成分，开发了茶香丝巾。还和保健品、医药品行业合作。所以我们浙江省科技厅、财政厅给研究院筹建了浙江省茶资源跨界技术应用中心实验室，主要是对茶资源突破传统的利用方式和其他领域进行系统的产业化的开发，这方面我们研究院在十二五期间已经做很多相关方面的科研成果。已经在产业一线得到更多的应用，所以今天借这样的机会也对沐琼组建的这样的一个学会表示祝贺，也期待我们这个学会和研究院方面和行业内部更多的平台之间能够形式高效的对接互动，也期待我们学会能够为温州茶产业、为浙江茶产业、为中国茶产业发展贡献自己的智慧和力量。谢谢各位！
张士康
教授级高级工程师、国家一级评茶师，
现任浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室主任、浙江茶能科技股份有限公司董事长，主要从事农副产品加工、茶资源高效利用研究及相关产业运作方面技术工作，曾任中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长。
近十年，主持或参与国家十一五、十二五科技支撑计划项目、国家十三五重点研发计划项目、国家农业成果转化工程项目、省部农业成果转化工程项目及企业委托等科研技术工程项目40余项，获国家发明专利12件，获中国商业联合会科技进步奖等5项，出版独著《中国茶产业优化发展路径（22万字）、发表SCI、EI等50余篇科技论文，于年被授予“十一五”国家星火计划工作先进个人、年江苏省高校院所科技人员创新创业先进个人荣誉称号，经过多年的深化科研和成果转化工程，所倡导的茶资源“全价利用、跨界开发”科研理念引起业界共鸣，已被引入国家和多个产茶省茶产业发展规划。
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