短视频与直播风口的出现，让MCN机构逐渐走进了大众的视野。

民以食为天，在西安这座以美食闻名的城市，自然就少不了各种各样的美食自媒体。他们穿梭于大街小巷，用镜头记录味道，用光影打开味蕾，在传播美食文化的同时，也记录着这座城市的记忆与变迁。

本期，求尔君特别专访了本地知名美食自媒体，芹菜MCN的创始人秦汉。听他聊聊美食与短视频的故事。

芹菜MCN创始人秦汉

1.什么是MCN机构，MCN机构都有哪些特点，它的运作模式是什么样的？

网上有mcn的各类介绍，最通俗易懂的解释就是平台授权其他公司管理好每个运营的个人或团队的组织。

mcn其实没什么所谓的特点，因为人是最难管理的。平台没有人力一一对接每个个体，而且无数的个体或者小团队每天创作上传海量的内容，监控很难，就需要有组织的管理保证内容质量，并各谋出路自己盈利支撑内容创作者持续创作。所以才有MCN机构的出现。

关于MCN的运作模式，这个问题其实有点儿大。虽然大家都是MCN机构，其实各家的模式和变现都不太相同，这与平台也有很大关系。

归根结底来说，MCN机构之间本质上的区别就在于各自的盈利模式，以及对于自己旗下账号的管理方式。

2.“饭饭吃西安”目前的账号运营情况如何？

饭饭吃西安是我们运营的第一个抖音账号，目前也是我们公司主力的账号。虽然我们旗下还有粉丝量更高的，但不得不说“饭饭吃西安”是能给商家创造价值最大，并且盈利能力最强的抖音号。

很多百万粉丝的账号苦于没法变现，但我们却不愁，基本广告能排到下个月。

从另一个方面讲：因为做了这个账号儿，我们才发现哪些模式可以复制，知道要去找什么样的人，什么样的人适合去做什么样的内容。

经过一段时间的发展，我们在西安裂变出来了很多的小号，目前我们在西安一共有七个美食账号。

做完西安之后，我们发现这个市场其实是很有天花板的。所以在去年五月份，我们就开始陆续筹备拓展一些新城市的业务，包括成都，重庆，广州，上海，南宁等。

最多的时候我们曾经做过11个城市，但在做的过程中，我们发现了两个问题：

①远程管理很难

②内容难以完全的复制。

内容我们只能在模式上复制，但人与人之间做内容的差距特别大，迫于这样的这样的压力，我们砍掉了很多城市，只专注于做我们已经做成的那几个城市。迄今为止，我们全网累计了差不多有万粉丝，分别分布在南宁、西安、广州、成都与重庆。这一千二百万的粉丝，全部都是美食探店号的内容吸引过来的。

很多人问我：你为什么只做美食，不去做一些其他细分领域或者其他赛道的？

这种账号不是说我们不做，其实我们尝试过很多：汽车的、家装的还有英语的，但最后都以失败告终。

失败的原因我也总结出来一些：有些是因为我们对于这方面的内容比较欠缺，比如说汽车，我们在汽车的方面资源上比较少，想找到一些车都很难找到，本身不具备去做这类细分赛道的内容的能力，所以就果断放弃。

还有一些是我们做了几十万粉丝，也找到了相应匹配的资源，但在后端变现上出现问题，最后也基本放弃了。

在否定了一系列的项目之后，我们开始专注于做本地的美食探店内容，从变现的角度来说，我们有自己的套路跟方式，这个内容也是我们最拿手的。到目前为止，就这个细分赛道而言，我们应该在全国前三名。

3.短视频的变现方式都有哪些？

在今年，我们真的发现了一块儿宝藏：就是美食电商。

以前我们帮商家去做一条广告，收一条费用。费用从几千块钱到几万块钱不等，不管我们这个做的是有效果还是没效果，当然如果没有效果的话，我们的内心也比较愧疚，但它所能创造出来的经济价值是恒定的。

今年早些时候，我们尝试了电商的转型。我们发现一条视频如果流量不错，再加上我们的推动与运营，那所产生的销量还是可以作为直接的转化的。

而且，做短视频电商没有天花板。我们一条视频可能带着几百万的货。也可能一场直播下来带上十几万的货。这是我们以前从来没有想到过的：原来我们的流量能够创造出比做广告更大的价值。

举个例子，我们在年前的时候有一次常规的探店，感觉店里的油泼辣子挺好的。我的同事就问了一下：这个辣子能卖吗？老板说可以。这个视频放出去之后，挂了一个油泼辣子的购物车链接。一小时左右就卖了将近多袋，效果出奇的好。

我们也是偶然做了这么这一件事情，当时大家都特别兴奋，因为大家都是第一次遇到这种情况。当时在淘宝后台，每隔几秒刷新一次就有十几个订单，这流量太恐怖了。

但马上问题就出现：老板直接把这个购物车链接下架了！我们就赶紧问老板什么情况啊？老板说我就是回民街的一个小作坊。生产能力有限，你突然给我单，我根本做不来的，只能下掉这个视频。

这个视频被他下掉之后，在已经卖掉单的情况下，播放数据又增长了将近七八倍，如果完全开放购买，我们预计最终的销量应该在2万—3万单左右。

所以我们在接下来的时候就特别看重供应链，许多时候第一个问题就是你一天能够发多少单的货？你一天能产量多少？这是我们最为特别关心的。

我们还推过一些其他产品，但这种供应不足的情况比较多，之前推过的一款凉皮也是因为供应不足导致商家直接下架，对我们来说是流量的损失，对商家来说会因为产品不发货会留下很多差评。

还有一个案例也值得一提：因为受疫情影响，导致重庆一个农村的秤砣柑大量滞销，我们就去拍了个视频发在抖音和