《财富第五波》
第三章：食品产业商机
大多数人的日常饮食有两大问题：1、吃得太多，65%的国民超重；2、单靠日常饮食，无法满足大多数人的营养缺乏和不均衡。
所有的食物至少含有一种以上的营养素：水、碳水化合物、脂质、蛋白质、维生素、矿物质。人体60%由水构成，每人每天都需要至少1.9公斤的水，据估计，75%的人长期处于脱水状态。六大营养素中，只有碳水化合物、脂质和蛋白质提供能量。如果所摄入的热量远远超过身体所需，就会产生多余的脂肪，堆积到身体各处，往往导致疲劳、心脏病、癌症、糖尿病等数百种疾病，人会因为摄入高脂肪食品而死亡。
如果没有蛋白质、维生素和矿物质的日常供应，不论获得多少能量，身体都会每况愈下，因为它不能完全替换已经死掉的细胞。每天的食物要包含13种至关重要的维生素把食物转化为能量，尽管天然食物中含有这些营养素，但我们所吃的食物，远远满足不了人体所需的营养摄入量。
一般认为，牛奶营养价值很高，但乳品业最大的危害除了能诱发疾病或对环境的影响，还能导致人口超重和肥胖。幸运的是，有一种能替代牛奶的高能量、低脂肪的食物，能长久保存，及其健康，还能预防疾病的食物，就是豆奶和以大豆为原料的其他食物。以科学观点来说，豆类食物作为非常健康的食品，早就应该在这个时代受到追捧，但却总是被习惯、口味和便利所控制。
企业家和商人为了使食物变得美味、可口而增加脂肪，为了延长储存时间而降低维生素和矿物质的含量，这样做虽不是本意，却增加了人们罹患心脏病的危险。由于市场经济的综合作用导致数以千计的食品厂商对上述做法趋之若鹜，出现食物供应中的诸多问题，看来就像一桩恶毒的阴谋。
虽然食品供应中的问题让人忧心忡忡，但问题的背后也隐藏着巨大的机遇——为消费者提供健康食品和营养补充食品，以解决日益恶化的食品供应问题。真正的财富是属于那些率先满足消费者对保健需求的企业家们！他们事先积极研发产品和铺设渠道，等待生意上门。
——保罗.皮尔泽《财富第五波：未来十年世界与中国财富大趋势》
