双孢菇是国内消费历史较长、销售量较大的食用菌品种，国内鲜品双孢菇的市场经过三十年的发展，历经数次的转变，在每一次的转变进程中都对我国双孢菇产业的发展影响深远，为此，对我国双孢菇市场的研究有利于把脉我国双孢菇产业的发展轨迹。

上海是我国食用菌消费量最大的城市之一，也是中国的消费最前沿，上海食用菌市场的细小变化，也许就会影响国内食用菌市场的走向。比如年，光面香菇最早在上海市场出现，此后，长期占据国内市场的黑面香菇开始逐渐淡出；另外，年左右，带根篮子双孢菇在上海市场首先出现，从此，这种带根的、现切现卖的双孢菇销售模式逐渐开始向全国推广，工厂化的金针菇、杏鲍菇、蟹味菇也是首先在上海市场开始热销，并向国内其他市场拓展看的。所以，笔者认为，上海食用菌市场在行业内是最具代表性的，市场上任何变化，都值得引起行业的 　　[欢迎加入中国食用菌







































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