我国的旅游饭店业得到了快速发展，在国民经济中起着越来越重要的作用。但楚与发达国家相比，我国的旅游饭店企业在成长中仍然存在着很多问题，导致相当一部分的旅游饭店企业的生存时间较短，或者只能在短期内成长，无法实现企业的可持续成长，更无法实现跨国经营。

当前，国际知名饭店集团均已进入中国国内并迅速占领了较大的市场份额，使旅游饭店业市场呈现国内竞争国际化的态势，导致相当大一部分的本土旅游饭店企业生存成长空间狭小，因而我国旅游饭店企业的成长面临着极为严峻的形势，这就迫使我们寻找旅游饭店企业成长的关键影响因素，并通过分析典型性旅游饭店企业的成长路径来启示我国旅游饭店企业的成长。

而目前，理论界的相关研究较多，但是主要集中产业层面及单一因素的影响方面，缺乏对旅游饭店企业阶段性成长影响因素的系统研究，从整体来看，理论的研究滞后于现实发展，从而会影响到旅游饭店企业的健康成长，这就为该研宄的进行提供了空间。

处在不同成长阶段的旅游饭店企业的关键影响因素存在不同，从而导致了其成长路径的不同，再选择有代表性的旅游饭店企业进行成长的案例分析，对其关键影响因素的作用机理进行了探讨，并构建了国际化背景下我国旅游饭店企业成长的三阶段路径，最后针对旅游饭店企业成长给出了相应的建议与对策。

“成长”的概念最早是来自于生物学，描述的是生物有机体从小变大的过程，马歇尔在年将“成长”的概念首次引入到经济学中对企业进行描述，他在《经济学原理》（中指出“一个企业的成长、壮大，以后也许停滞、衰朽。在其转折点，存在着生命力与衰朽力之间的平衡或者均衡”。

从中分析出，马歇尔认为企业在成长之中存在着一个由生命力和衰朽力决定的转折点，这也决定了企业能否继续成长，古典经济学则从交易费用的角度，探讨了企业成长是表现在交易功能的扩大，而产业组织理论则认为，企业的成长表现在市场份额的增加以及企业市场主动性的增强。

“发展”更多用于非生命力的描述，而“成长”则用于描述生命体，但是企业成长包括了企业发展的全过程，有学者指出企业的成长应该包含两方面的意思：质的成长和量的成长（张玉莉，质的成长是指企业组织结构等变革与创新，量的成长则是指企业包括销售额、利润等资源的增加，企业的成长还应该包括企业的存续，即企业的存在能够增加和促进社会福利、促进技术发展等。

旅游饭店产业是综合了第二产业的建筑业和城市基础设施产业和第三产业的住宿业的复合型产业，这样的产业双重指向性的特点不仅决定了饭店产业具有资金密集型的特点，而且也会影响其在不同发展阶段的路径选择。

具体表现在：建造饭店所需要的土地成本、建筑成本非常高，据估计，建造一间五星级饭店大约需要亿元，因此，导致了饭店投资的回收期较长，同时很多饭店建筑是房地产商转型的最后一步，而且旅游饭店建筑具有极强的专用性，这导致了旅游饭店具有较高的推出壁金，这就迫使旅游饭店企业必须积极探求适合本企业的成长路径。

而较好的运用旅游饭店业中的房地产要素会得到丰厚的回报，因此旅游饭店业的产权交易相对活跃，这也导致旅游饭店业经营重点的不同，以地产增值为目的的和以经营企业为目的的饭店企业显然会采取不同的企业发展路径。

对于旅游饭店企业而言，由于其产品的特殊性要求饭店必须对所有的员工进行的培训，这些多种多样的培训中包含了旅游饭店的企业文化、操作规程、服务理念等，而企业文化、操作规程、服务理念恰恰是培育饭店企业核心竞争力的重要组成部分，同时旅游饭店员工的流动率相对于其他行业而言很高，所带来的后果就是被培训的员工带着大量的经验离开，使得饭店的管理技术扩散。

但是另一方面，由于管理技术的系统性与复杂性，只有经过长期培训的全体员工共同形成合力才能发挥其优势，因此单个员工不可能完成其的完全扩散，其余饭店只能进行简单的模仿，因此，饭店企业只有将管理技术运用到全体人员之中才能够产生新的效益。

目前，市面上存在的大量的饭店管理公司却解决了这一问题，他们通过对所管理的饭店进行制度、管理技术等的输出，从而使得饭店能够掌握先进的管理技术，并享受其所带来的效益。

随着旅游饭店市场的逐步细分，企业很容易识别自己的客户群体。

而由于旅游饭店企业产品的特殊性，这就导致了其产品只能为本地或者来本地的消费者服务，而不能使产品销往异地，但是与对于一般的消费者而言，由于旅游饭店企业标准化的不断完善，因此同类型、同等级的旅游饭店企业提供产品的具有浪大的同质性，从而造成一般消费者对于旅游饭店企业的选择通常具有较大的随机性。

这就使得旅游饭店企业必须为新客户提供最佳服务，但是消费者一旦选择某旅游饭店，那么优秀的产品便会给消费者留下深刻印象，会使消费者成为忠诚客户，而且会通过扩散，因此，如果旅游饭店企业一旦拥有了稳定的客户资源，那么随着口碑效应的作用，企业的绩效就会提高。

但是值得