紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。

1、最经典的，当然是手卷寿司了。

作者：黑羊妈

住日本时，从未想到要用紫苏做菜，也从不稀罕紫苏。因为到处都有卖，随手可得。离开日本后，有天吃几经周折弄到的生鱼片时，发现没有紫苏还真是遗憾。

2、再就是配寿司的鸡蛋卷

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鸡蛋打散，加点水化开的Dashi调味，摊开时，放上撕开的蟹棒和切碎的紫苏丝，再卷起。我一般打6个鸡蛋做4条。

3、凉拌萝卜丝

作者：黑羊妈

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萝卜丝用盐腌一下，挤掉水，加蟹棒丝，紫苏丝，一大勺Mayo，少许胡椒粉拌匀。

4、紫苏蔬菜煎饼

作者：黑羊妈

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等量的胡萝卜丝，洋葱丝，随喜好加紫苏丝，再加点控好水的小银鱼，裹上天妇罗的面糊，煎至金黄。配天妇罗蘸汁。

5、紫苏鸡肉饼

作者：黑羊妈

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鸡肉馅加盐、胡椒、料酒、酱油、生粉调味，切一些碎洋葱和紫苏进去。小火煎至金黄。

6、紫苏鲑鱼饭

作者：黑羊妈

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三文鱼去皮，加点糖盐腌一下。电饭锅放好米水，鱼放进去，烧饭。饭好后，鱼上浇点酱油，用饭勺将鱼打散拌均匀。吃时再拌点切碎的紫苏。

7、紫苏蛋白饼

作者：黑羊妈

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做提拉米苏剩下的蛋白，拌点紫苏丝煎煎，做早餐配菜。

8、紫苏鲫鱼汤

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鲫鱼（Cruciancarp）一条，洗净与姜片一起放热油锅煎至两面微黄。通常的鲫鱼都很小，但这次买的出奇的大，我的锅是十四寸的，所以这鱼差不多有一尺长。

加足量的水，加盖猛火烧8-10分钟。

加入紫苏（perilla）及适量的食盐再煮一分钟，一道紫苏鲫鱼汤就完成了。

9、紫苏甜酒酿

作者：了-了

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买一把紫苏叶（g）切碎，加五克盐腌一个小时，用1到2斤酒酿拌匀，加等量的水放在大口瓶中发酵两三天。

取其汁液半玻璃杯，加一大勺蜂蜜（15g）用温开水冲满一杯，饭后服。

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