刘仲华：教授、中国国际茶文化研究会副会长、中国茶叶学会副理事长、中国茶叶流通协会副会长、湖南农业大学茶学学科带头人。主要从事茶叶深加工与功能成分利用、茶叶加工理论与技术、饮茶与健康等方向的研究与教学工作。

“科技与文化协同发展。”刘仲华认为，科学与文化在茶产业发展中起着重要的作用，从业者应该正确处理十大关系，致力于科技与文化协同推进中国茶产业健康发展。

在第十四届国际茶文化研讨会上，刘仲华教授“跨了一场小界”，分享了一场关于《科技文化协同推进中国茶业健康发展》的演讲。他说，自己主要是做茶叶科研教学方面的工作，但这次也要讲一讲文化在茶产业发展中起到的不可忽视的作用。科技与文化，就像是茶产业发展的两翼，缺一不可。我们对话刘仲华，解读茶产业发展中科学与文化的力量。

茶博览：首先，请刘教授讲一讲中国茶产业发展的现状？

刘仲华：我们可以看一组数据：第一，中国茶园面积的变化，从年至年，茶园面积逐年快速增加，年全国茶园面积达到万多公顷，增幅达到4.09%；第二，中国茶叶产量变化，年至年，茶叶产量也是在逐年递增，年中国干毛茶总产量达到万多吨，由于新茶园相继投产，预计未来3~5年我国茶叶产量仍将保持高比例增长；第三，年我国六大茶类的数量分布与增长率，其中，绿茶的占比为63.14%，永远是中国茶叶的大盘；黑茶数量(包括普洱茶)跃升为第二大茶类；第四，年我国茶叶出口总量32.5万吨，金额13.8亿美元，均价4.25美元/千克，其中，绿茶出口的比例在六大茶类中占到84%。

茶博览：从您提到的数据中，我们可以看到，无论是茶园面积还是产量，都呈现上升的趋势，那么，维持茶业产销平衡的关键是什么？

刘仲华：提升消费是维持茶业产销平衡的关键。

中国茶叶面积和产量在同步增长，要维持产销平衡，就要内销和外销市场同步推进，让世界多喝中国茶。为此，在提升中国茶叶国际消费比重进程中，茶企应该积极寻找突破口，让中国茶叶出口从欠发达国家向发达国家转移；由绿茶类的一枝独秀，转向多茶类出口齐头并进转移；从单纯的出口数量增长向规模与效益同步增长转移；从出口中低档茶向中高档茶转移；从散装茶出口向小包装品牌茶出口转移，只有不断努力实现这5个转变，中国茶叶的国际市场占有率才会呈现新的面貌。中国茶叶应该在积极推进机械化、自动化、标准化生产降低成本和提高质量的前提下，实施以“健康功能、品质风味、方便时尚”为突破口的产品创新。在内销市场上，以健康为消费群体拓展的核心驱动力，以文化为市场拓展的重要传播手段，并且加大营销模式创新力度，实现国内茶叶消费群体的增长和人均消费量的快速增长。

茶博览：在杭州G20峰会期间，一张习近平主席与奥巴马品中国茶的照片流行朋友圈。为什么要“让世界都喝中国茶”？

刘仲华：茶叶产业是实施国家战略的重要抓手。为什么这么说，茶是最典型的中国文化符号；今天我国实施“一带一路”发展战略，“一带一路”与古丝绸之路和万里茶路高度一致。“丝绸之路”是中华民族最鼎盛时期的国际贸易之路，茶叶是古丝绸之路上三大主要输出商品之一；发展茶产业是实施精准扶贫、产业扶贫的重要途径。

茶博览：科学与文化在茶产业发展中各自起着怎样的作用？

刘仲华：创新是茶产业发展的核心驱动力，只有在茶叶生产环节、市场流通消费环节、产业发展模式上推行科技创新和文化提升，才能实现茶产业的快速健康发展。在茶叶科技创新体系中，要从茶树品种资源、栽培技术、病虫害绿色防控、茶叶加工技术、生产装备、深度开发、品饮方式与设备等方面全面创新，才能确保茶叶的绿色、安全、高效、健康。

在茶叶生产环节科技创新中，要创新优质特异的品种资源、高效安全的栽培技术、先进独特的加工技术、自动高效的加工装备，茶的品种、品类、品质才得以全面突破。

在市场流通消费环节的创新中，要实现流通渠道、营销模式、品饮方式的创新，打造品牌，拉动消费。

在产业发展模式创新中，要将茶业与金融、文化、旅游、大健康相融合，实现从一片小茶叶向大茶业发展跨越。

同时，茶文化在茶产业链中的作用有挖掘历史文化、传播科技知识、促进茶叶消费、打造茶叶品牌、提升产品价值。

科技与文化协同发展，推进茶产业在品种、品质、品牌、消费、规模、效益等方面全面提升，实现茶产业提质增效、转型升级。

茶博览：最后，要如何实现科学文化协同推进呢？

刘仲华：进入新世纪以来，科学与文化协同作用，有效推进了我国茶产业的快速发展。我国拥有全世界最完备的茶叶科学研究体系和研究队伍，为优质茶叶生产提供了强劲的技术支撑；中华文化博大精深，茶文化底蕴深厚、源远流长，在传播茶叶知识，扩大茶消费方面起到了重要作用。然而，随着参与







































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