业已过半，行业积极热烈地在各种会议，论坛上分享取得的经验成就，讨论、交流当下的问题与困境，期待寻找新机会，拥抱新市场。学界也持续不断地围绕市场、产业调专业，建学科。产业的发展与支撑其发展的人力资源是两个永远绕不开的话题，对于酒店行业、服务行业来说，人才是最宝贵的资源，如果没有好的员工，酒店就是一个酒店用品仓库，创造不了任何价值。而教育是解决人才问题的关键正途。笔者通过对历史不同时期酒店业与酒店教育发展的过去、现在与未来的分析，试图把这两个不相同却又息息相关的产、学发展的前景，他们的分歧、交集以及各自要走向的未来做一定的分析，以期二者携手创造中国酒店业更美好的未来。

一、过去30年的酒店产业与教育回顾

酒店产业，如酒店业的一位资深投资人所言：谈酒店必须谈旅游，谈旅游必须谈三产，谈三产必须谈经济发展。过去30年中国经济的高速发展，GDP年增幅为9.88%，旅游业年增幅为28.19%。“十一五”期间经济的年增幅为11.3%，旅游业年增幅为15%。“十二五”期间经济的年增幅为8%，旅游业年增幅10.1%1。从数据可以看出：经济逐年高速发展，第三产业服务业的占比上升，且旅游业的发展速度高于第三产业服务业的速度。纵观30年，我们的酒店业一直是以“五星级”为质量标杆，用星级标准化引领行业发展成长。我们的酒店市场颇具中国特色是不完全的市场需求。其中，政府需求、公务活动的消费需求在中国形成了一个巨大的市场，尤其在二、三乃至于四线城市，酒店恰好赢得了这个市场，支撑了产业的繁荣。

旅游业的发展速度高于经济的发展速度，但任何一个产业都会经历爆发、成长、成熟到调整的一个过程。改革开放的30年是爆发期，“十一五”是成长期，“十二五”是成熟期，“十三五”将是进入调整期。这是经济发展的必然规律，酒店业也不例外。

酒店教育，从年上海旅游高等专科学校正式招收“旅馆管理专业”，拉开了我国旅游高等教育的序幕。南京、浙江、广东、四川、山东等省相继开办了旅游中专学校。经过多年的发展，许多旅游院校酒店管理专业与行业、产业建立了较深的合作关系，毕业生也受到行业的广泛欢迎和好评，行业就业率比较高。30多年来，酒店管理教育为旅游行业尤其是高星级酒店业培养了大批专业人才，不少毕业生已经成为行业的骨干力量。总结这30年的酒店教育：起步早，几乎与行业同步；规模大，与伴随行业的繁荣不断发展；质量高，部分旅游院校的酒店管理专业成为了国家级或省级、地区级示范专业，教育质量逐步得到教育行政管理部门的认可。贡献大，不断完善的酒店管理教育为提升酒店人才素质、提高酒店管理和服务水平做出了巨大贡献。

二、酒店产业与教育的发展现状

酒店产业，过去30多年的酒店产业从小到大，由弱及强直至无限辉煌。但进入到年左右，长期的高速发展，导致的行业产能过剩问题不断凸显。像产品生命周期理论所描述的那样，国内酒店业的发展已抵达峰值，应该开始下行走低了。事实如此，行业在经历-年连续三年的产业困境，不光是政策的因素，我们绝大多数酒店也许从其诞生的那一天起，就不是为满足企业获取利润，满足挣钱的功能。这三十年酒店行业的存在至少有70%是政府需求、公务活动的消费，应该属于不完全的市场经济。同时，酒店营运成本逐年增高；员工流动率的上升，服务品质下降；互联网+带给酒店营销诸多益处，但营销成本大幅度提升（酒店行业亏损51亿，互联网盈利42亿），尤其单体酒店更是举步维艰（量大，中国特色。）因此，要走出困境，靠坚持、实干怕是走不出去了。尤其是传统的星级酒店的人，需要的可能不是行动而是思考3。酒店业面临的应该是方向的选择，道路的确定问题。

年中国酒店业经历了一个是资本运营；一个是互联网；一个是中央相关政策；一个是行业组织与酒店评价从官方、半官方转向第三方的协会，以体现市场化、公众化、公益化；一个是非标准住宿为代表的新崛起的业态，和星级酒店形成了在住宿业内的竞争态势。这五点是值得我们坚持







































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