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餐饮这个行业说复杂不复杂，但说简单也不简单。因为它是一个横跨三个产业的行业，并非大家所理解的请个厨子，烧几个菜就能卖钱这么简单！

蒋毅豪虾传创始人。在四川拥有20家分店，通过独创的“四川卤煮龙虾”成功打开成都龙虾消费市场。

他在做龙虾以来，除了见证很多龙虾餐馆的起起伏伏，同时，也见证了很多朋友投身龙虾养殖和龙虾加工。

在前不久，不停的有朋友来邀请他参与到龙虾养殖和龙虾加工，给了很多诱惑力很大的条件，但最终他都一一拒绝，还是专心的开龙虾店。

以前他说不出自己拒绝的原因，只是觉得哪里不对头，但后来有点豁然开朗的感觉：原来他是因为不懂第一产业和第二产业而感觉心里没底。

龙虾养殖，可以理解为第一产业，它所需要面对的情况，是属于农业方面的问题。

龙虾加工，可以理解为第二产业，它所要面对的则是食品加工问题，属于工业方面的问题。

而我们餐饮行业，则是属于第三产业，他觉得他连餐饮这一个行业都还没整明白，不敢冒然踏入其他两个产业，也就合情合理。

当他为自己以前的拒绝找到理由后，心里也就暗自庆幸自己的选择，现在站在“三大产业”的角度来看餐饮，又出现新的视觉了，可以对餐饮有更全面的认识。

对于他自己来说，这是一次认知上的提升，可以在更高的维度来看餐饮，也比以前更准确的知道自己以后的取舍。

因为他有生鲜超市连锁的从业经历，所以对于农业种植和养殖有一定的了解，这有助于他在餐饮经营中的决策更合理。

比如他不仅清楚的知道什么季节会出什么菜，而且也清楚的知道，同一个菜品在一天中有不同的价格，所以在采购中，就不会犯一些低级错误，更不会因为菜品价格的波动而胡乱怀疑别人动手脚。

想做一个成功的餐饮老板，不仅需要管好店面的大小事务，可能还需要去了解自家产品的货源情况，这有可能影响到自己餐厅生意的可持续性，从这个角度来说的话，不管餐饮老板是否愿意，都得身不由己的去了解第一产业的事情，这可以算是被迫切入第一产业。

针对餐饮的第二产业，主要是指食品加工，现在这已经是非常非常普遍的事情了，而且，依照目前的发展趋势，食品加工行业在未来的体量会越来越大，为什么？食品加工不是属于第二产业么？怎么又和第三产业的餐饮产生强关系了？这是社会发展的必然产物。

随着社会发展，餐饮一定会走向规模化和标准化，未来只有5~8%的餐饮是属于大家所理解的那种“美食”，也就是强调匠人匠心，或者强调极致的烹饪工艺和手法，相当于国外那些米其林星级餐厅，其他绝大多数餐饮，都将因为规模化而必然走标准化的道路，而这背后就必然涉及到食品加工。

食品加工主要包含两个方面：其一是调味料的加工，比如火锅底料，干锅底料，冒菜底料，酸菜鱼底料等，这些调味料的标准化生产，早就已经是行业的大趋势。

接下来则是餐品的半成品加工，不久前，网上一个关于料理包的视频引起全国消费者的