年中国餐饮业年度报告
5月18日，首届中国连锁餐饮产业发展大会在上海举行，中国饭店协会发布《年中国餐饮业年度报告》。年，全国餐饮收入实现亿元，同比增长11.7%，餐饮已经成为国务院消费升级的十大行业之一。
数据报告
年餐饮业在宏观环境影响下，变化明显且快速。从统计结果来看，年度餐饮企业经营指标主要发生了如下变化：
1.高档消费不断缩减，大众消费增长迅猛
在我们分析的企业数据中，除快餐和团餐这两个本身就是大众化餐饮的业态外，其他三个业态-特色餐饮也就是正餐、火锅和西餐及休闲餐饮的高档消费在人次上均保持下降的态势，而大众餐饮在人均消费和消费人次上在所有业态中都增速明显;
从人均消费看，正餐、火锅、快餐、团餐、西餐及休闲餐饮的人均消费增长分别为10.76%、4.85%、8.29%、2.13%、13.33%，这种增长所反映的消费升级中为企业提供了巨大的增长空间和商机。
2.小门店趋势进一步明显
从门店增长比率和营业面积增长比率的对比来看，各个业态的营业面积增长均低于门店增长的速度，可见新开业门店营业面积均小于原有门店，小门店的趋势可见一斑。
3.大众餐饮、创新业态盈利能力较强
从典型调查企业回收的数据分析来看，年度重点企业中营业额增长最为显著的业态是火锅，平均毛利率最高的业态是快餐，而平均净利率最高的业态依然是火锅。每平米营收、每餐位营收最高的业态是快餐，人均劳效最高的业态则是西餐及休闲餐饮。
4.成本增长压力持续走强
从年数据可见，在各个业态成本中，人力成本、房租、原材料成本仍然是持续增加的态势，粮食、肉类等原辅材料价格一直上涨，人力成本不断增加，物业租金持续走高，如何在有限资源下扩大营业额、增加利润是行业年的重要课题，也正在倒逼中国餐饮业内部经营管理及成本管控能力的提升。
一、年度国内各省市餐饮收入排行(财年)
二、年度中国餐饮集团百强榜(财年)
年，全国餐饮收入实现亿元，同比增长11.7%，这是我国餐饮收入第一次破3万亿。中国餐饮业在政府政策推动、居民消费持续增强、行业创新转型驱动下，呈现了大众转型、结构优化、动力转换的新趋势。
从中国餐饮集团百强情况来看，在市场的重新洗牌下，大众餐饮成为市场新的主体。特色餐饮50强营业额合计超过亿元，杭州饮食服务集团以其近55亿的营收继续蝉联百强榜首，上海杏花楼(集团)股份有限公司、山东凯瑞餐饮集团位居其后;
火锅餐饮50强营业额合计超过亿元，四川海底捞餐饮股份有限公司成为领军企业，北京黄记煌餐饮管理有限责任公司、内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司进入前三甲;
快餐10强营业额合计超过亿元，味千(中国)控股有限公司位居首位，真功夫餐饮管理有限公司、北京庆丰包子铺紧随其后;
团餐10强营业额合计超过亿元，河北千喜鹤饮食股份有限公司、东莞市鸿骏膳食管理有限公司、快客利(中国)控股集团有限公司位居前三强;
西餐及休闲餐饮10强营业额合计超过亿元，浙江两岸食品连锁有限公司、厦门豪客来餐饮管理有限公司、王品集团进入该业态前三位。
三、年度餐饮市场经营分析
年，中国经济下行压力持续加大，全年国内生产总值同比增长6.9%，达67.67万亿，是自年第一季度以来最低水平。餐饮业在大的宏观环境下影响下，变化明显且快速。
国家政策改变促使消费模式的转变，高档消费不断缩减，大众消费增长迅猛。传统正餐主导的局面变为多样化的模式，企业纷纷转型多品牌布局。
休闲餐饮的普及化同样为行业带来不少的挑战。互联网对餐饮服务行业的不断渗透以及对消费者消费习惯的不断改造，使得这一传统服务行业在运营和营销方面正经历着巨大的改变。
年，餐饮行业迎来了外卖的全面爆发，以支付宝、 总结：如何在有限资源下扩大营业额、增加利润是行业年的重要课题，也推动了中国餐饮业内部经营管理及成本管控能力的提升。
本调查由中国烹饪协会主办，对消费者的日常消费进行了统计和描述，包括餐厅选择、预定、等位、点餐、待餐、支付、打包、分享等传统到店用餐行为，以及外卖、团膳等其他服务领域。旨在全面了解餐饮消费偏好和习惯，帮助餐饮企业提升服务水平。调查结果符合当前餐饮业和社会整体发展趋势，具有较强的代表性。
随着餐饮消费逐步升级，餐饮品类日趋细分，消费者的选择越来越丰富，品牌忠诚度呈两极分化趋势发展，本次调查显示，有五成消费者表示，自己品牌忠诚度较高，会反复光顾衷爱的3-5家餐厅消费，另超过30%的消费者则认为“博爱”更符合自己的消费习惯，会不断尝试新的消费体验。在餐厅的选择上，受访者看重的因素依次为：就餐环境、菜系风味、安全卫生、价格水平、服务水平、口碑评价、地理位置、营养健康和促销信息。
获取餐厅信息渠道的调查结果显示，“美食类网站或APP”以40.3%的占比排名第一，“他人介绍”占28.7%，“社交媒体”比重有所上升占到11.16%，“报纸、电视、广播等传统媒体”和“其他渠道”合计约30%。
如果将餐饮消费“网络信息”归为北京治疗白癜风哪家医院好呢骨肽注射液说明书有没有介绍用药注意事项
