迁西栗蘑食药用价值推介会隆重召开，将促其

8月19日，迁西栗蘑（灰树花）食药用价值推介会在省迁西县亚滦湾国际度假酒店隆重召开，旨在探讨和研究迁西栗蘑食药用价值及产业发展。此次大会由中国食用菌协会、迁西县人民政府联合主办，迁西县人民政府县长贾京磊、中国食用菌协会常务副会长高茂林、中国食用菌协会秘书长何海龙以及来自全国各地多名专家、企业家及业内人士共同参加了此次会议。

那么，栗蘑究竟是什么呢？

它有哪些魅力或价值？

迁西栗蘑有哪些特色？

以及，迁西栗蘑产业未来发展方向在哪里？

听小编为您一一道来。

栗蘑，因依栗树生长而得名，学名叫做灰树花，日本、美国、韩国等国家称“舞茸”，是一种珍稀的食药两用真菌。形似莲花，闻之芳香四溢，食之嫩脆爽口，采集后可干鲜两用，因为含有丰富的膳食纤维，具有久煮不烂、永葆香脆的特点，深受人们喜爱。

至于其分布，在日本、俄罗斯、北美及中国等地都有生长，而在国内，则分布在长白山区、广西、四川、等地。

据了解，野生栗蘑因产量极少，价格昂贵，被人们称为“山珍”。经过技术攻关，我国已经实现了栗蘑人工栽培，实现了大规模生产，品种分为两种：一种是我国经野生种驯化栽培成功的浅色灰树花，主要在、四川等地栽培；另外一种是从日本引进的深色灰树花，主要在福建、浙江等地区栽培。

栗蘑营养丰富，含有丰富的蛋白质，18种人体所需的氨基酸和钾、磷、铁、锌、钙、硒等多种矿物质及VB、VC、VE等多种维生素，多种营养居各种食用菌之首，如蛋白质和氨基酸是香菇的2倍，VC含量是其它食用菌的3—5倍，VE是其它食用菌的10—20倍，被誉为“食用菌之冠”“VE之王”“华北人参”，具有食用和保健药用双重价值。

1.食用价值。

栗蘑营养丰富，味道鲜美，嫩脆爽口，味如鸡丝，脆似玉兰，可做馅、做汤、冷拼，风味独特，百吃不厌，是宴席上不可多得的佳肴，备受消费者青睐，是联合国粮农组织向发展中国家建议栽培的14种新菇类之一。以迁西栗蘑为主要原料的栗蘑宴，曾荣获中国烹饪协会和中国食用菌商务网联合主办的全国食用菌烹饪大赛团体赛金奖。

2.保健和药用价值。

在会上，北京大学医学部基础医学药理系林志彬教授介绍了栗蘑的保健和药用价值。栗蘑对癌症、高血压、肥胖、艾滋病、慢性肝炎、糖尿病等都具有特殊防御和治疗作用，可以抗氧化、防衰老、抗辐射，还可以促进儿童身体健康成长和智力发育，并可预防贫血、坏血病、佝偻病和软骨病等。据了解，栗蘑具有“抗癌奇葩”的美誉。

迁西不仅是“中国栗蘑之乡”，也是中国乃至世界栗蘑生长的最佳适生区，是国内最大的栗蘑生产基地。

1.自然条件优越。

迁西县地处燕山山脉，土质为片麻岩，酸碱度呈弱酸性；属季风区暖温带半湿润地区，大陆性季风气候，年平均降水量毫升，年均气温10℃左右，全年日照率60%，无霜期天。同时，受燕山丘陵地形构造影响，境内具有形状各异、大小不同的沟谷盆地和极具独特的区域小气候，形成了日照充足、四季分明，冬无严寒、夏少酷暑的气候条件。这种以低温干燥和气候冷凉为特征的气候特点，特别适合栗蘑的生产。

2.资源优势明显。

迁西县是林果大县，森林覆盖率达62%，素有“中国板栗之乡”称号，全县板栗栽植面积70万亩、万株。板栗等阔叶树木年可用枝剪量达8亿多公斤，为发展栗蘑生产提供了充足原料。

3.技术优势突出。

迁西县栗蘑种植历史悠久，年开始野生栗蘑人工驯化栽培技术研究；年与中国农科院共同试验成功，并获得国家专利。经过20多年的发展，迁西县涌现了大批专业大户、合作社或家庭农场，有近万人掌握栗蘑技术，并具有大批以板栗研发中心为主导的从事食用菌生产技术研究科研人员，仿野生栽培栗蘑的生物效率和所产栗蘑的营养成分都处于国内领先水平。

4.市场竞争优势明显。

国内市场上的栗蘑主要产自于迁西县和浙江庆元县，受栽培原料的限制，产量远低于香菇、平菇等食用菌产品，是稀有食用菌产品。由于供给少、营养价值高，栗蘑市场价格也高于其他品种，主要在产地和一些城市的高端市场销售。同时，迁西栗蘑药用价值的开发潜力巨大，市场发展前景广阔。

5.区位优势显著。

迁西县地处省东北部，燕山南麓，长城脚下，西距北京公里，东距秦皇岛公里，北距承德公里，南距天津公里、唐山75公里，属环渤海经济圈。特别是随着京津冀一体化发展进程的加快，交通环境的进一步改善，信息、技术等资源的共享，为迁西食用菌产业发展带来新的发展机遇。

年，“迁西栗蘑”取得了农业部颁发的国家农产品地理标志登记证书；年，迁西县被中国食用菌协会授予“中国栗蘑之乡”称号；年，以迁西栗蘑为主要食材的栗蘑宴荣获“中国国际食用菌烹饪大赛团体冠军”；年，迁西县被中国食用菌协会授予“全国优秀主产基地县”称号；年3月，“迁西栗蘑”被中国食用菌协会评为“年度中国食用菌行业最具投资价值产地品牌”，同年5月，国家工商总局正式下发“迁西栗蘑”商标注册证。栗蘑产业成为继板栗之后，迁西农业经济发展又一新亮点。

年底，迁西县以栗蘑为主的食用菌栽培面积达到多亩，共有菌厂23家，食用菌专业合作社8家，生产菌棒多万棒，鲜菇产量达到余吨，产值近1.5亿元。

目前，迁西栗蘑产业共有菌棒制作、栽培生产、产品加工及仓储流通企业25家，其中省级龙头企业1家，市级龙头企业2家，年加工能力达0吨，开发出保鲜产品、特制干品、灰树花压片糖果、奥福瑞灰树花胶囊、休闲食品、罐头食品等为主导的6大系列10多个产品。未来，迁西栗蘑产业将逐渐由第一产业向菌需物资供应仓储加工、营销交易、文化休闲以及技术服务等第二、第三产业延伸，规划方向将有以下几个：

1.深加工。

目前我国农产品大多数以初级加工为主，精深加工占比小，产业链条短，附加值低。鉴于栗蘑的食用尤其是保健药用价值巨大，对其进行深加工，延伸产业链条，提升附加值，提升市场竞争力，将成为未来发展的方向。另外，随着人们生活水平的提高、生活品质的提升和健康意识的觉醒，大健康产业迎来了上升发展时期。据有关人士预测，到年，中国药品市场规模将超2万亿，未来中国大健康产业市场规模将达到8万亿。从保健药用价值切入，栗蘑也将迎合趋势，分得这个大市场的一杯羹。

2.产品差异化。

在消费者个性化需求越来越明显和产品品种越来越丰富的情况下，走产品差异化道路，是增强市场竞争力的有效方法。迁西栗蘑也将秉承供给侧结构性改革理念，根据市场需求定位，鼓励创新，淘汰落后产能，不断研发新品种，优化产品结构，实行差异化经营，并开发适合自己发展的市场。

3.“走出去”。

“一带一路”战略的实施，为我国农产品“走出去”创造了难得的历史机遇。迁西栗蘑也将凭借自身优异的品质和已有的出口基础，进一步开拓国外市场，打造国际知名品牌，提升产品在国际市场上的竞争力。

按照规划，到十三五末，迁西食用菌产业将实现由第一产业向第二、第三产业过渡，第一产业占全部产值40%，达3亿元，主要以精品栗蘑供应为主；以食用菌为主原料的加工业产值占总产值的40%以上，达2亿元，主要以深加工产品、绿色食品为主；以菌文化、餐饮、旅游等第三产业为主的产值占总产值的16%以上，达1亿元。

目前，迁西县食用菌以及栗蘑产业已经具备了一定的发展基础，逐步形成了优质、高效、绿色、安全的产地质量品牌以及“迁西栗蘑”、“虹泉”等多个产品品牌，成为北方具有产地定价优势的主产县之一。

此次会议，还倡导成立灰树花（迁西栗蘑）食药产品研究开发联盟，将融合企业、科研机构、医疗机构等各方的力量，共同促进迁西栗蘑价值开发及未来发展。在政策、资本、技术、人才以及互联网的综合作用下，迁西栗蘑产业的未来可期。

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